Opskrift: Kartoffelmad med friterede ansjoser på Spiseliv.dk

Vores køkkenchef Jimmi Bengtsson tvistede danskernes elskede kartoffelmad til madfestivalen Copenhagen Cooking 2012 - og gæsterne fik en ny favorit. Du finder Jimmis opskrift på kartoffelmad med friterede ansjoser på websitet Spiseliv.dk – eller nederst på denne side.

Vores køkkenchef Jimmi Bengtsson tvistede danskernes elskede kartoffelmad til madfestivalen Copenhagen Cooking 2012 - og gæsterne fik en ny favorit. Du finder Jimmis opskrift på kartoffelmad med friterede ansjoser på websitet Spiseliv.dk – eller nederst på denne side.

”Restaurant Kronborg tvistede danskernes elskede kartoffelmad til madfestivalen Copenhagen Cooking 2012 – Winter Edition,” skriver websitet Spiseliv.dk.
”Køkkenchef Jimmi Bengtsson tilføjede mere syre i salaten og crunch i pynten – og gæsterne fik en ny favorit.”
Du finder Jimmis opskrift på kartoffelmad med friterede ansjoser på Spiseliv.dk eller nedenfor.

Mere kartoffelmad med friterede ansjoser
Nyd også en frokost med kartoffelmad Restaurant Kronborg. Og lad gerne smørrebrødet ’svømme’ i en Jacobsen Saaz Blonde.

Opskrift på kartoffelmad med friterede ansjoser
Ingredienser:
½ kilo nye kartofler
10-20 sprøde salatblade – gerne romaine- eller hjertesalat
10 skiver groft rugbrød (smørstegt)

Dressing:
1 dl mayonnaise – gerne hjemmelavet
Tilsæt:
Saft og fintrevet skal af en citron
1 spsk. sukker
1 spsk. creme fraiche 18 %
½ tsk. Dijon sennep

Pynt:
20 ansjoser (i olie)
Hvedemel
Tempuradej
Pankorasp
Eventuelt dild og rødløg

Kog kartoflerne til de er møre, lad dem køle af og skær dem i skiver.
Skyl salaten og dup den tør.
Bland dressingen og vend salatbladene i dressingen.
Vend først ansjoserne i hvedemel, dyp dem derefter i tempuradej
og til sidst i pankorasp.
Dybsteg ansjoserne i fritureolie ved 180 grader i cirka to
minutter.
Steg rugbrødet i smør på panden i cirka to minutter ved
middelhøj varme.
Læg salatbladene på det varme rugbrød og arrangér
kartoffelskiverne ovenpå salaten.
Pynt med ansjoserne og eventuelt en stilk frisk dild og rødløg i
tynde skiver.

Foto af Mira ArkinSpiseliv.dk.