Du kan finde hyldeblomster mange steder i naturen, og det er nemt at lave sin egen aromatiske snaps med hyldeblomst.
Den søde duft af nektaren fra de smukke hvide hyldeblomster bringer minder om solfyldte sommerdage og lyse sommernætter; og den aromatiske saft fra hyldeblomsterne er blevet en af sommerens mest populære drikke i Danmark.
Vi laver en voksenversion, hvor vi lader hyldeblomsterne trække sammen med økologisk citronskal til en dejlig aromatisk sommersnaps. Læs videre →
Opskriften på snaps med skud fra rødgran er nem at lave derhjemme; men du har kun et ’vindue’ på en til to uger til at plukke de spæde skud …
De smukke lysegrønne skud på rødgranen er et skønt forårstegn.
Vi samler hvert år de spæde skud og laver en frisk snaps med noter af citrus.
Opskriften er nem at lave derhjemme; men du har kun et ’vindue’ på en til to uger til at plukke de spæde skud … Læs videre →
Den aromatiske og blomsteragtige snaps af røllike passer godt til efteråret og vinterens mere krydrede og smagsfyldte smørrebrød, som for eksempel hjemmelavet rullepølse med masser af peber og løvstikke.
Røllike-blomsten er både smuk og smagsfyldt. Den er blevet brugt i medicin og madlavning i årtusinder og giver en aromatisk, blomsteragtig snaps, der passer til efterårets mere krydrede og smagsfyldte retter, for eksempel hjemmelavet rullepølse med masser af peber og løvstikke (billedet). Læs videre →
Vi benytter blandt rygeost til rygeostcreme til røget laks, men om sommeren er vores klare favorit en klassisk dansk sommersalat. Osten med den markante røgsmag er et af de få unikke danske bidrag til verdensgastronomien.
Rygeost er et af de få unikke danske bidrag til verdensgastronomien. Vi benytter blandt andet den røgede ost til rygeostcreme til røget laks, men om sommeren er vores klare favorit en klassisk dansk sommersalat.
Find opskriften på sommersalat nedenfor; og læs, hvordan du kan servere en dejlig dansk sommerfrokost med sommersalaten som smørrebrød med nye danske kartofler, røget makrel og sprøde radiser.
Opskrift på sommersalat & kartoffelmadder med sommersalat, røget makrel og radiser Læs videre →
De kolde måneder kalder på smørrebrødet, der er lidt kraftigere i smagen og fylder lidt mere i maven. Måske derfor er denne stegte sild med ”knust” kartoffelsalat, urteolie og kapers er en populær tavleret på den kolde årstid.
De kolde måneder kalder på lidt kraftigere retter; og vores stamgæster elsker denne version af den klassiske stegte sild. Læs videre →
Den anerkendte madskribent Katrine Klinken interviewer vores køkkenchef Jimmi Bengtsson om de danske frilandskartofler og vores forskellige kartoffelmadder. Du kan se interviewet på Katrines Youtube-kanal Klinken’s Kitchen.
”Kartoffelmadder er en dansk smørrebrødsklassiker, der smager ekstra godt i juni og juli, hvor de danske frilandskartofler er i sæson,” fortæller madskribent Katrine Klinken.
Lyt med, bliv klogere – og måske lidt småsulten – når Katrine Klinken interviewer Læs videre →
Det er nemt at lave snaps af årets første bøgeskud; men du skal være hurtig med at få plukket skuddene, lige når bøgen springer ud …
Når bøgen springer ud, er foråret for alvor kommet til Danmark.
Vi plukker hvert år de første bøgeskud og laver denne friske, aromatiske snaps med bøgeskud .
Opskriften er nem – men du skal være parat til at plukke bøgeskuddene, lige når bøgen er sprunget ud … Læs videre →
Vores køkkenchef, Jimmi Bengtsson, har efter en del eksperimenter skabt vores helt egen smagsfyldte skaldyrsmayo’ til Kronborgs Stjerneskud.
Vi serverer naturligvis kun stjerneskuddet, når de sprøde danske asparges er i sæson …
Vi opdaterer den elskede klassiker – stjerneskuddet – med vores helt egen smagsfyldte skaldyrsmayo’.
Og vi serverer selvfølgelig kun stjerneskuddet, når de sprøde danske asparges er i sæson … Læs videre →
Sprøde, nye danske hvide asparges er en af de mest populære ”tavleretter” blandt vores stamgæster.
Vi serverer aspargesene med en cremet sauce mousseline og saftige, friskpillede rejer.
Nye danske hvide asparges er en fantastisk forårsdelikatesse – og meget populære blandt stamgæsterne, når vi sætter dem på tavlen i begyndelsen af maj måned hvert år.
Vi serverer de sprøde asparges med en cremet sauce mousseline og saftige, friskpillede rejer. Læs videre →
Vores sommertatar får sin cremede konsistens fra rygeosten, styrken i smagen fra den friske peberrod, syre fra hindbærrene og crunch fra rugbrødschipsene.
De elementer et godt stykke smørrebrød skal have …
Vores køkkenchef, Jimmi Bengtsson, har ladet sig inspirere af sommerens måske mest smagsfyldte bær, hindbærret, til denne sommertatar. Tataren er på vores tavle, og den er hurtigt blevet populær blandt vores stamgæster …
TATAR MED HINDBÆR, CREME AF RYGEOST OG RUGBRØDSCHIPS Læs videre →