OPSKRIFT: RIMMET LAKS MED ÆBLE-SELLERICREME

rimmet laks smørrebrød frokost restaurant kronborg københavn

Rimmet laks gennemgår en modningsproces, der minder om den proces en gravet laks gennemgår. Men fordi du udelukkende bruger salt og sukker til rimmet laks, får laksen en lettere og friskere smag, der minder om sushi eller sashimi.

Den rimmede laks med friteret lakseskind og æble-sellericreme er et af de mest populære stykker smørrebrød på vores menukort – og efter vores mening et af de smukkeste!
Så da en af vores stamgæster bad om opskriften, delte vi den gerne …

Opskrift på rimmet laks med friteret lakseskind og æble-sellericreme   Læs videre →

OPSKRIFT: SILD MED CREME AF ÆBLE OG PURLØG

sild opskrift smørrebrød frokost restaurant kronborg københavn

De fleste traditionelle danske frokoster begynder med en sildemad. Vi udviklede denne smagsfyldte sild til vores smørrebrødsmenu under temaet Taste of Copenhagen til madfestivalen Copenhagen Cooking 2015.

Vi udviklede en sild med creme af æble og purløg – og masser af smag – til den smørrebrødsmenu, vi serverede til madfestivalen Copenhagen Cooking 2015.
Silden blev så populær, at vi puttede den på vores sommerplatte på tavlen.
Men nu er sommeren – og silden – slut, så hvis du savner den smagsfyldte sild, kommer opskriften her …

OPSKRIFT PÅ SILD MED CREME AF ÆBLE OG PURLØG   Læs videre →

OPSKRIFT: FISKEFILET MED “DILDNAISE” OG REJER

fiskefilet dildnaise smørrebrød restaurant kronborg københavn

Vi serverede rødtungefileter med en frisk, smagsfyldt ”dildnaise” og håndpillede grønlandske rejer som andet stykke til den smørrebrødsmenu vi havde udviklet til madfestivalen Copenhagen Cooking 2015. ”Dildnaisen” passer også fint til almindelige rødspættefileter – og er nu kommet på vores daglige menukort.

Vi udviklede en smagsfyldt ”dildnaise” (mayonnaise med finthakket dild) til rødtungefileterne, vi serverede til vores smørrebrødsmenu til madfestivalen Copenhagen Cooking 2015.
”Dildnaisen” blev så populær, at vi har besluttet at bruge den på vores almindelige rødspættefileter med rejer, som vi har på menukortet til hverdag …

Opskrift på pandestegte fiskefileter med ”dildnaise”   Læs videre →

OPSKRIFT: TATAR MED RÅ ÆGGEBLOMME, SYLTEDE SVAMPE OG GULERODSCHIPS

opskrift tatar smørrebrød frokost restaurant kronborg københavn

Til hverdag forkæler vi vores gæster med en helt klassisk tatar, som de selv rører ved bordet, men til madfestivalen Copenhagen Cooking 2015, serverede vi denne rørte tatar som en del af vores smørrebrødsmenu. Tataren blev hurtigt så populær, at vi valgte at skrive den på tavlen. Hvem ved, måske ender tataren en dag på vores faste menukort …

Vi serverede denne rørte tatar som en del af vores smørrebrødsmenu til madfestivalen Copenhagen Cooking. Tataren blev hurtigt så populær, at vi var nødt til at skrive den på tavlen. Hvem ved, måske ender den en dag på vores faste menukort …

Opskrift på rørt tatar med rå æggeblomme, syltede svampe og gulerodschips   Læs videre →

OPSKRIFT: Laks gravet med friske urter og lime

 

gravet laks smørrebrød opskrift frokost restaurant kronborg købehavn

Vi serverede den gravede laks som del af vores påskeplatte, men laksen fik så meget ros af gæsterne, at vi har sat den på vores faste menukort  som et stykke smørrebrød.

Laks er altid populært på Restaurant Kronborg. Vi begyndte at grave laksen som del af vores påskeplatte, men denne friske forårsversion af gravet laks fik så meget ros af stamgæsterne, at vi besluttede os for at tage den med på vores faste menukort som et stykke smørrebrød

OPSKRIFT PÅ LAKS GRAVET MED URTER OG LIME, SERVERET MED SØD LIMECREME   Læs videre →

OPSKRIFT: Roastbeef af lam med æblecreme og rødløg

 

Lam roastbeef frokost smørrebrød københavn restaurant kronborg

Lam er en populær spise om foråret. Vi serverer gerne vores lam stegt som ”roastbeef”, hvor det saftige lammekød får smagsfyldt modspil af en syrligt-sød creme af ovnbagte æbler og syltede rødløg.

Lam er en populær spise om foråret. Vi serverer gerne vores lam som ”roastbeef”, hvor det saftige lammekød får smagsfyldt modspil af en syrligt-sød creme af ovnbagte æbler og syltede rødløg.

OPSKRIFT PÅ ROASTBEEF AF LAM MED CREME AF OVNBAGTE ÆBLER OG SYLTEDE RØDLØG   Læs videre →

OPSKRIFT: Sild med ramsløgscreme og ”smilende æg”

 

Sild hjemmelavet traditionelt smørrebrød restaurant kronborg københavn frokost

Ramsløg er et sikkert tegn på, at foråret er kommet, og vi har komponeret en forårssild, hvor den cremede marinade for fint modspil af de smagsfyldte ramsløg. Perfekt til den første frokost i forårssolen …

De aromatiske ramsløg – også kendt som ”nordens hvidløg – pibler frem for øjeblikket. Ramsløg er et sikkert tegn på, at foråret er kommet, og vi har komponeret en helt særlig forårssild, hvor den cremede marinade for fint modspil af de smagsfyldte ramsløg.

OPSKRIFT PÅ SILD MED RAMSLØGSCREME OG ”SMILENDE ÆG”   Læs videre →

OPSKRIFT: Laksefrikadeller, en populær dansk klassiker

 

fiskefrikadeller remoulade opskrift smørrebrød restaurant kronborg københavn

Fiskefrikadeller med remoulade er et klassisk stykke dansk smørrebrød – og altid en populær frokostret hos vores gæster, unge som ældre. God fornøjelse med opskriften.

”Vi spiste noget vidunderligt dejligt smørrebrød hos jer. Jeg var særlig glad for de lune laksefrikadeller,” skrev en af vores gæster til os og spurgte, om hun mon kunne få opskriften?
Og vi deler jo gerne vores opskrifter – også opskriften på de klassiske laksefrikadeller …

  Læs videre →

OPSKRIFT: Remoulade, favorittilbehør til dansk smørrebrød

 

opskrift remoulade smørrebrød restaurnat kronborg københavn

For en dansker er remoulade det perfekte tilbehør til klassiske stykker smørrebrød som pandestegte rødspættefileter, fiskefrikadeller og roastbeef med sprøde løg.

”Det eneste jeg savner fra Danmark, er remoulade,” fortalte en af vores gæster os.
Gæsten er dansk, men bor i London. Hun kommer hjem et par gange om året, og hvert besøg kræver mindst en frokost på en klassisk dansk smørrebrødsrestaurant, blandt andet for at nyde et par stykker smørrebrød med enten fiskefilet, fiskefrikadeller eller roastbeef – og selvfølgelig remoulade!
Vi forærede hellere end gerne den madglade gæst vores opskrift på det populære tilbehør …   Læs videre →

Opskrift: Fragilité med sommerbær

 

Fragilite kage god frokost restaurant kronborg smørrebrød copenhagen cooking

Vi laver fragilitéen hele sommeren med de bær og frugter, der er i sæson. Kagerne smager fantastisk med de første sprøde rabarber eller med søde blommer. Find opskriften i augustnummeret af MAD & VENNER (eller nederst på siden).

Det var en let opgave, da vi skulle finde en dessert, der smager af nordisk sommer …
Den sprøde bund i fragilitéen passer perfekt med de søde, syrlige sommerbær, og kagerne er en klar favorit både hos gæster og personale.
Har du mod på selv at lave den lækre sommerdessert, finder du opskriften i augustnummeret af Mad & Venner (eller nedenfor).
Hvis du holder mere af at hygge dig med venner og familie, end at stå i køkkenet, så foreslår vi, at du bestiller bord til en god frokost med smørrebrødRestaurant Kronborg og nyder den 5-retters smørrebrødsmenu, vi har komponeret til madfestivalen Copenhagen Cooking 2014.

Opskrift: Fragilité med creme af sommerbær   Læs videre →

Ældre indlæg →