Vi holder meget af en traditionel syrlig stikkelsbærgrød med fløde – og grøden er altid populær, når vi har den på tavlen!
Stikkelsbær er et af sommerens mest smagsfyldte danske bær, men bærret er gået lidt i glemmebogen i nyere tid …
Den traditionelle stikkelsbærgrød er altid populær, når vi har den på tavlen – og her er opskriften, hvis du har lyst til at prøve at lave grøden derhjemme.
Opskrift på ”stikkelsbærgrød” Læs videre →
Vi har gerne ”Sol over Gudhjem” på tavlen i sensommeren (fra begyndelsen af juli til begyndelsen af september), hvor de fede sommersild har indtaget de nordiske farvande og garanterer en saftig, smagsfyldt sildefilet.
”Sol over Gudhjem” er et klassisk stykke smørrebrød, hvor navnet kan virke lidt forvirrende, indtil du forbinder Gudhjem med den bornholmske by, der er berømt for sine smagsfyldte røgede sild og sin smukke strand.
Opskrift på ”Sol over Gudhjem”
De fleste traditionelle danske frokoster begynder med en sildemad. Vi udviklede denne smagsfyldte sild til vores smørrebrødsmenu under temaet Taste of Copenhagen til madfestivalen Copenhagen Cooking 2015.
Vi udviklede en sild med creme af æble og purløg – og masser af smag – til den smørrebrødsmenu, vi serverede til madfestivalen Copenhagen Cooking 2015.
Silden blev så populær, at vi puttede den på vores sommerplatte på tavlen.
Men nu er sommeren – og silden – slut, så hvis du savner den smagsfyldte sild, kommer opskriften her …
OPSKRIFT PÅ SILD MED CREME AF ÆBLE OG PURLØG Læs videre →
Vi serverede rødtungefileter med en frisk, smagsfyldt ”dildnaise” og håndpillede grønlandske rejer som andet stykke til den smørrebrødsmenu vi havde udviklet til madfestivalen Copenhagen Cooking 2015. ”Dildnaisen” passer også fint til almindelige rødspættefileter – og er nu kommet på vores daglige menukort.
Vi udviklede en smagsfyldt ”dildnaise” (mayonnaise med finthakket dild) til rødtungefileterne, vi serverede til vores smørrebrødsmenu til madfestivalen Copenhagen Cooking 2015.
”Dildnaisen” blev så populær, at vi har besluttet at bruge den på vores almindelige rødspættefileter med rejer, som vi har på menukortet til hverdag …
Opskrift på pandestegte fiskefileter med ”dildnaise” Læs videre →
Vi serverede den gravede laks som del af vores påskeplatte, men laksen fik så meget ros af gæsterne, at vi har sat den på vores faste menukort som et stykke smørrebrød.
Laks er altid populært på Restaurant Kronborg. Vi begyndte at grave laksen som del af vores påskeplatte, men denne friske forårsversion af gravet laks fik så meget ros af stamgæsterne, at vi besluttede os for at tage den med på vores faste menukort som et stykke smørrebrød
OPSKRIFT PÅ LAKS GRAVET MED URTER OG LIME, SERVERET MED SØD LIMECREME Læs videre →
Lam er en populær spise om foråret. Vi serverer gerne vores lam stegt som ”roastbeef”, hvor det saftige lammekød får smagsfyldt modspil af en syrligt-sød creme af ovnbagte æbler og syltede rødløg.
Lam er en populær spise om foråret. Vi serverer gerne vores lam som ”roastbeef”, hvor det saftige lammekød får smagsfyldt modspil af en syrligt-sød creme af ovnbagte æbler og syltede rødløg.
OPSKRIFT PÅ ROASTBEEF AF LAM MED CREME AF OVNBAGTE ÆBLER OG SYLTEDE RØDLØG Læs videre →
Ramsløg er et sikkert tegn på, at foråret er kommet, og vi har komponeret en forårssild, hvor den cremede marinade for fint modspil af de smagsfyldte ramsløg. Perfekt til den første frokost i forårssolen …
De aromatiske ramsløg – også kendt som ”nordens hvidløg – pibler frem for øjeblikket. Ramsløg er et sikkert tegn på, at foråret er kommet, og vi har komponeret en helt særlig forårssild, hvor den cremede marinade for fint modspil af de smagsfyldte ramsløg.
OPSKRIFT PÅ SILD MED RAMSLØGSCREME OG ”SMILENDE ÆG” Læs videre →
Fiskefrikadeller med remoulade er et klassisk stykke dansk smørrebrød – og altid en populær frokostret hos vores gæster, unge som ældre. God fornøjelse med opskriften.
”Vi spiste noget vidunderligt dejligt smørrebrød hos jer. Jeg var særlig glad for de lune laksefrikadeller,” skrev en af vores gæster til os og spurgte, om hun mon kunne få opskriften?
Og vi deler jo gerne vores opskrifter – også opskriften på de klassiske laksefrikadeller …
For en dansker er remoulade det perfekte tilbehør til klassiske stykker smørrebrød som pandestegte rødspættefileter, fiskefrikadeller og roastbeef med sprøde løg.
”Det eneste jeg savner fra Danmark, er remoulade,” fortalte en af vores gæster os.
Gæsten er dansk, men bor i London. Hun kommer hjem et par gange om året, og hvert besøg kræver mindst en frokost på en klassisk dansk smørrebrødsrestaurant, blandt andet for at nyde et par stykker smørrebrød med enten fiskefilet, fiskefrikadeller eller roastbeef – og selvfølgelig remoulade!
Vi forærede hellere end gerne den madglade gæst vores opskrift på det populære tilbehør … Læs videre →
Vi laver fragilitéen hele sommeren med de bær og frugter, der er i sæson. Kagerne smager fantastisk med de første sprøde rabarber eller med søde blommer. Find opskriften i augustnummeret af MAD & VENNER (eller nederst på siden).
Det var en let opgave, da vi skulle finde en dessert, der smager af nordisk sommer …
Den sprøde bund i fragilitéen passer perfekt med de søde, syrlige sommerbær, og kagerne er en klar favorit både hos gæster og personale.
Har du mod på selv at lave den lækre sommerdessert, finder du opskriften i augustnummeret af Mad & Venner (eller nedenfor).
Hvis du holder mere af at hygge dig med venner og familie, end at stå i køkkenet, så foreslår vi, at du bestiller bord til en god frokost med smørrebrød på Restaurant Kronborg og nyder den 5-retters smørrebrødsmenu, vi har komponeret til madfestivalen Copenhagen Cooking 2014.
Opskrift: Fragilité med creme af sommerbær Læs videre →