Opskrift: Røget laks med rygeost og fennikel på Gastro.dk

røget laks restaurant kronborg frokost platte smørrebrød

Den råmarinerede fennikel giver syrlighed og et sprødt crunch som kontrast til den fede, bløde laks og cremen af rygeost. Du finder opskriften nederst på siden.

Vi serverede den røgede laks med creme af rygeost og råmarineret fennikel til nordisk sommer-platten til Copenhagen Cooking 2013. Laksen blev så populær, at vi både har sat den på tavlen og serverer den som del af vores efterårsplatte.
Hvis du har lyst til at lave det populære stykke smørrebrød derhjemme, finder du opskriften på Gastro.dk – eller nedenfor.
Du er selvfølgelig også velkommen til at nyde laksen til en hyggelig frokostRestaurant Kronborg.

Opskrift på røget laks med creme af rygeost og råmarineret fennikel   Læs videre →

Opskrift: Røget laks med creme af rygeost og råmarineret fennikel

Vores gæster elsker den håndrøgede laks. Her får laksen modspil af den cremede rygeost og sprød råmarineret fennikel. Du finder opskriften nederst på siden.

Vores gæster elsker den håndrøgede laks. Her får laksen modspil af den cremede rygeost og sprød råmarineret fennikel. Du finder opskriften nederst på siden.

Røget laks er en elsket dansk delikatesse. Vi serverer laksen med cremet rygeost, der får modspil af sprød råmarineret fennikel.
Find opskriften nedenfor.
Eller nyd vores gæsters sommerfavorit til en hyggelig frokostRestaurant Kronborg.

Opskrift på røget laks med creme af rygeost og råmarineret fennikel   Læs videre →

Lækker røget laks kræver godt gammeldags håndværk

Vi serverer den lækre håndrøgede laks fra Centralrøgeriet på Restaurant Kronborg. Laksen er krydret og saltet i hånden, hvorefter den er modnet i to døgn. Derefter er den koldrøget over bøgesmuld i yderligere to døgn. Alt sammen for at sikre vores gæster røget laks med optimal duft, smag og konsistens.

Vi serverer den lækre håndrøgede laks fra Centralrøgeriet på Restaurant Kronborg. Laksen er krydret og saltet i hånden, hvorefter den er modnet i to døgn. Derefter er den koldrøget over bøgesmuld i yderligere to døgn. Alt sammen for at sikre vores gæster røget laks med optimal duft, smag og konsistens.

”Danske restauranter og hoteller er begyndt at købe håndværkslaks, som kokke priser for en bedre duft, smag og konsistens,” skriver journalist Lars Dahlager i Politikens tillæg MAD søndag den 4. marts 2012.

Laksen med den bedste duft, smag og konsistens
Journalist Lars Dahlager fra MAD har besøgt Københavns Røgeri og Centralrøgeriet; to af de sidste røgerier i Danmark, der stadig håndrøger deres laks. Det vil sige, at de krydrer og salter laksene i hånden og lader dem modne i to døgn, før de bliver røget over træflis i yderligere to døgn. Alt sammen for at sikre forbrugerne røget laks med optimal duft, smag og konsistens.
På Restaurant Kronborg har vi siden oktober 2011 serveret de superlækre, håndrøgede laks fra Centralrøgeriet i Nordhavn, København.

Mere håndrøget laks
Læs artiklen ”Danskerne svigter den håndrøgede laks” af Lars Dahlager i Politikens tillæg MAD. Eller nyd et stykke smørrebrød med håndrøget laksRestaurant Kronborg.
Nyd gerne en Jacobsen Saaz Blonde til den håndrøgede laks.