Opskrift: Høost med hybenkompot

høost naturmælk hybenkompot frokost restaurant kronborg copenhagen cooking

”Pluk nu rigeligt,” sagde en af vores stamgæster, da han hørte, at vi skulle ud at plukke hyben. Sidste år blev vores hybenkompot så populær, at vi hurtigt løb tør for hyben. I år har vi plukket så mange, at der også var hyben til at lægge i fryseren. Find opskriften på hybenkompotten i augustnummeret af Mad & Venner.

Høosten fra det lille mejeri Naturmælk minder lidt om den populære Vesterhavsost, men vi synes, at den har lidt mere crunch og lidt mere smag. Ganske sigende har høosten fået sit navn, fordi køerne, der leverer mælken til osten, udelukkende er blevet fodret med græs og lufttørret hø, hvilket giver osten en renere og mere aromatisk smag.
Høosten ville dog ikke være det samme uden den syrligt-søde hybenkompot …
Har du selv lyst til at plukke hyben og lave hybenkompotten, finder du opskriften i augustnummeret af Mad & Venner (eller nedenfor).
Hvis du holder mere af at hygge dig over en god frokost, end at stå i køkkenet, så foreslår vi, at du bestiller bord til en god frokost med smørrebrødRestaurant Kronborg og nyder den 5-retters smørrebrødsmenu, vi har komponeret til madfestivalen Copenhagen Cooking 2014.

Opskrift: Hybenkompot til høost (eller andre gode – tørre – oste)   Læs videre →

AOK anbefaler: De 5 med påskefrokost i København

påskefrokost restaurant kronborg københavn øl snaps

Vi markerer påsken – og foråret – med en klassisk dansk frokost med sild, laks, rødspættefilet, lam, ribbensteg og høost – og gerne en velskænket Forårs Bock fra Nørrebro Bryghus.

Den populære Københavner-guide AOK.dk anbefaler Restaurant Kronborg i sin guide: De 5 med påskefrokost i København.
AOK skriver blandt andet: ”Den klassiske Restaurant Kronborg ligger midt i de små stræder, og serverer godt og klassisk, dansk smørrebrød i en livlig atmosfære. Traditionen tro serverer de æg og lam til påskefrokosten – og supplerer med et par af sæsonens bedste råvarer samt stamgæsternes favoritter, som blandt andet sild med ramsløgscreme, roastbeef af lam og ribbensteg..

Læs resten   Læs videre →

Nordisk sommer og tvistet smørrebrød til Copenhagen Cooking

Vi deltager i madfestivalen Copenhagen Cooking under temaet ”Nordisk sommer”. Her tvister vi blandt andet en klassisk glarmestersild med udvalgte friske sommergrøntsager.

Vi deltager i madfestivalen Copenhagen Cooking under temaet ”Nordisk sommer”. Her tvister vi blandt andet en klassisk glarmestersild med udvalgte friske sommergrøntsager.

Vi deltager i madfestivalen Copenhagen Cooking i slutningen af august 2013. Copenhagen Cooking har valgt en række kategorier for årets festival, blandt andet ”Social food”, hvor det drejer sig om at dele maden med sine medspisende, og ”Fint skal det være”, der præsenterer det bedste af det bedste på udvalgte gourmetrestauranter i København.

Er kalvefilet lækrest, når den bliver gravet med vodka? Eller med dansk brændevin? Vi eksperimenterer med den klassiske danske frokost til madfestivalen Copenhagen Cooking.

Er kalvefilet lækrest, når den bliver gravet med vodka? Eller med dansk brændevin? Vi eksperimenterer med den klassiske danske frokost til madfestivalen Copenhagen Cooking.

Vi deltager i kategorien ”Nordisk sommer”, hvor vi forkæler vores gæster med nogle af årstidens bedste – danske – råvarer. Vi tvister den traditionelle danske frokost og arbejder for øjeblikket på:
- at finde de bedste sommergrøntsager til den traditionelle glarmestersild
- bestemme om kalvefilet smager bedst gravet med vodka eller brændevin
- finde ud om Vesterhavsost, Thybo Ost eller Høost passer bedst til hybenkompot
Og mange flere finurlige detaljer …

Smager hybenkompot bedst med Vesterhavsost, Thybo Ost eller Høost? Få svaret til vores tvist på en klassisk dansk frokost under Copenhagen Cooking den 23. august-1. september 2013.

Smager hybenkompot bedst med Vesterhavsost, Thybo Ost eller Høost? Få svaret til vores tvist på en klassisk dansk frokost under Copenhagen Cooking den 23. august-1. september 2013.

Mere om Copenhagen Cooking 2013
Copenhagen Cooking 2013 – Nordeuropas største madfestival – fejrer nordisk mad 23. august-1. september 2013.  Find mere information om Copenhagen Cooking 2013.
Hvis du vil smage vores bud på en tvistet frokostplatte med dansk smørrebrød af årstidens råvarer, så bestil bord på Restaurant Kronborg.