Vi har gerne ”Sol over Gudhjem” på tavlen i sensommeren (fra begyndelsen af juli til begyndelsen af september), hvor de fede sommersild har indtaget de nordiske farvande og garanterer en saftig, smagsfyldt sildefilet.
”Sol over Gudhjem” er et klassisk stykke smørrebrød, hvor navnet kan virke lidt forvirrende, indtil du forbinder Gudhjem med den bornholmske by, der er berømt for sine smagsfyldte røgede sild og sin smukke strand.
Opskrift på ”Sol over Gudhjem”
“Hvad jeg ikke vidste, er, at København har en hel kategori af restauranter – de fleste charmerende old school kælderrestauranter – dedikerede til retten,” skriver Carey Jones om smørrebrød og Københavns populære frokostrestauranter.
”En atmosfærefyldt kælderrestaurant, der giver den perfekte introduktion til begrebet smørrebrød; der er intet at udsætte på den røgede ål eller roastbeefen, men silden fortjener særlig opmærksomhed, hvad enten det er den marinerede sild, den pandestegte sild, kryddersilden eller karrysilden, ” skriver Læs videre →
De fleste traditionelle danske frokoster begynder med en sildemad. Vi udviklede denne smagsfyldte sild til vores smørrebrødsmenu under temaet Taste of Copenhagen til madfestivalen Copenhagen Cooking 2015.
Vi udviklede en sild med creme af æble og purløg – og masser af smag – til den smørrebrødsmenu, vi serverede til madfestivalen Copenhagen Cooking 2015.
Silden blev så populær, at vi puttede den på vores sommerplatte på tavlen.
Men nu er sommeren – og silden – slut, så hvis du savner den smagsfyldte sild, kommer opskriften her …
OPSKRIFT PÅ SILD MED CREME AF ÆBLE OG PURLØG Læs videre →
Ramsløg er et sikkert tegn på, at foråret er kommet, og vi har komponeret en forårssild, hvor den cremede marinade får fint modspil af de smagsfyldte ramsløg. Perfekt til den første frokost i forårssolen …
De aromatiske ramsløg – også kendt som ”nordens hvidløg’ – pibler frem for øjeblikket. Ramsløg er et sikkert tegn på, at foråret er kommet, og vi har komponeret en helt særlig forårssild, hvor den cremede marinade får fint modspil af de smagsfyldte ramsløg.
OPSKRIFT PÅ SILD MED RAMSLØGSCREME OG ”SMILENDE ÆG” Læs videre →
Vi genskaber smagen af nordisk sommer i vores 5-retters smørrebrødsmenu til madfestivalen Copenhagen Cooking 2014. Du finder opskriften på de hjemmesaltede sild med honning og havtorn nederst på denne side – eller i augustnummeret af madmagasinet MAD & VENNER.
”Det bliver næsten ikke mere ikonisk end et stykke højtbelagt smørrebrød, en øl i det store glas og en snaps i det lille,” skriver det populære madmagasin MAD & VENNER i deres augustnummer.
MAD & VENNER bringer opskrifterne til den 5-retters smørrebrødsmenu, vi har skabt til madfestivalen Copenhagen Cooking 2014 – perfekt til en afslappet frokost med vennerne.
Find MAD & VENNER hos din bladhandler, læs opskriften på vores hjemmesaltede sild, marineret i honning og havtorn, nedenfor – eller nyd de lækre sild til en hyggelig frokost på Restaurant Kronborg under Copenhagen Cooking 2014. Læs videre →
Redaktøren fra det amerikanske LGBT livsstilsmagasin OUT var i København og anbefaler alle besøgende at spise smørrebrød på Restaurant Kronborg. Han fik en god frokost med både sildemadder, røget laks og kartoffelmadder (billedet) samt øl fra Nørrebro Bryghus og Nordguld fra Aalborg Akvavit.
”Menuen er helt traditionel, med fokus på det berømte danske smørrebrød,” skriver Aaron Hicklin, chefredaktør for USA’s største LGBT livsstilsmagasin OUT. Han anbefaler Læs videre →
Brantevik-sildene er friske, søde og let krydrede. De er lynhurtigt blevet en favorit blandt smørrebrød-fansene på Restaurant Kronborg.
De søde, saftige Brantevik-sild er en klassiker fra Brantevik i Skåne. Og er lynhurtigt blevet en favorit blandt stamgæsterne på Restaurant Kronborg.
Vores køkkenchef Jimmi ligger fede, friske fileter af efterårssild i en lage af salt, Perstorp eddike og vand i et døgns tid. Derefter blander han sukker, farin, hakkede løg, hakkede rødløg, frisk purløg, frisk dild, peber og citron. Han lægger sildene i lag med blandingen, og lader dem trække til sukkeret smelter og danner en frisk, sød og let krydret lage.
Nyd Brantevik-sildene med en Kronborg Akvavit
Hvis du ikke har lyst til at lave dine egne Brantevik-sild, så nyd dem på Restaurant Kronborg. Gerne med en køleskabskold Kronborg Akvavit.